La revista de recetas bajas en calorías

PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE CLÁSICO
700 calorías
Ingredientes
Para el bizcocho: 100 g. de chocolate Nestlé, 100 g. de almendras molidas, 3 huevos, 10 g. de harina, 25 g. de mantequilla, 100 g. de azúcar.

Para la mousse: 100 g. de chocolate Nestlé, 200 g. de nata montada, 3 huevos, 3 hojas de gelatina, 25 g. de cacao en polvo, 100 g. de azúcar.

Preparación
1 Para el bizcocho, batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir el chocolate fundido con un poco de mantequilla y la almendra molida, mezclar bien e incorporar las claras a punto de nieve. Verterlo en un molde enharinado y cocinar en el horno 25-30 minutos a 180º C.
2 Para la mousse, batir las yemas con el azúcar y mezclarlas con el chocolate fundido. Dejar las hojas de gelatina en remojo en agua fría 5 minutos, escurrirlas y calentarlas en agua hasta que estén disueltas. Incorporarlas a la mezcla anterior y agregar la nata y las claras a punto de nieve, removiendo con cuidado.
3 Verter la mousse en el molde, sobre el bizcocho frío, alisar la superficie y enfriar en la nevera de dos a tres horas. Servir espolvoreado con cacao.

PASTEL DE ZANAHORIAS CLÁSICO
559 calorías
Ingredientes (6 personas)

1,200 kg. de zanahorias, 20 lonchas finas de tocino ahumado, 4 huevos, 80 g. de mantequilla, sal y pimienta molida.

Preparación
1 Lavar y raspar las zanahorias. Cortarlas en trozos, cocerlas al vapor durante 15 minutos, reservar una tercera parte y batir el resto con el robot de cocina.
2 Añadir a la batidora los huevos, sal y pimienta, y batir de nuevo hasta que adquiera una textura fina. Verterlo en una jarra, añadir las zanahorias reservadas y mezclarlo bien.
3 Poner 60 g. de mantequilla en una sartén y rehogar las lonchas de tocino por ambos lados. Rellenar un molde de terrina engrasado con la mantequilla restante, intercalando las zanahorias y el tocino, y terminando con una capa de tocino.
4 Poner la terrina en una fuente más grande con un poco de agua caliente y cocinar en el horno precalentado al baño María a 180º C unos 45 minutos. Servir caliente o templada cortada en rodajas.

PASTEL DE CARNE CLÁSICO
999 calorías
Ingredientes (6 personas)

Para la masa: 500 g. de harina, 1 1/2 vasitos de aceite, 1 vasito de agua, sal.
Para el relleno: 250 g. de ternera, 100 g. de jamón, 100 g. de chorizo, 100 g. de panceta, 2 tomates, 2 pimientos verdes, 2 huevos duros, 1 huevo, 6 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación
1 Mezclarlo todo hasta obtener una masa compacta y sin grumos. Con un rodillo de madera, extender bien la masa hasta dejarla muy fina y cortarla en dos círculos.
2 Para el relleno, picar la ternera, el chorizo, la panceta y el jamón y mezclarlo bien. Salpimentar y dejar reposar.
3 En una sartén con aceite, sofreír los pimientos picados finos y los tomates triturados y despepitados. Añadir el preparado de carne, rehogarlo, dejarlo enfriar e incorporar los huevos duros troceados.
4 Poner el relleno en el interior de uno de los círculos de masa preparados y taparlo con el otro, uniendo bien los bordes para que no se salga.
5 Batir el huevo restante y con ayuda de un pincel pintar la superficie del pastel para que quede brillante. Hornear unos 30 minutos a temperatura media.

PASTEL DE PATATAS CON SALMÓN CLÁSICO
628 calorías
Ingredientes (6 personas)
600 g. de salmón, 500 g. de patatas, 400 g. de bulbos de hinojo, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 2 chiles rojos frescos o 1 seco, 2 filetes de anchoa, 100 g. de queso parmesano rallado, 1 y 1/2 vasos de nata líquida, 1 vasito de vino blanco, azafrán,  zumo de 1 limón, 1 rebanada de pan de molde, 6 cuch. de aceite, sal marina, sal y
pimienta molida.

Preparación
1 Cocer las patatas en rodajas finas unos 5-6 minutos.
2 Cortar la cebolla pelada y el hinojo en tiras y rehogar en la mitad del aceite 3-4 min. Agregar el ajo picado, el vino y el azafrán, dejarlo cocer otros 5 min. y salpimentar.
3 Para la marinada, echar los chiles troceaditos, las anchoas picadas y el limón.
4 Lavar el salmón, secarlo y trocearlo. Pasarlo por la marinada y salpimentar.
5 Engrasar un molde para pudin (30 x 25 cm.) con un poco de aceite y añadir el hinojo. Mezclar la nata líquida con 60 g. de parmesano y verter sobre el hinojo. Poner encima el pescado y rociar con la marinada.
6 Agregar las rodajas de patata, rociar con aceite y espolvorear con sal marina y pimienta. Hornear durante 20-25 minutos a 180º C.
7 Triturar el pan de molde y el parmesano restante. Repartir sobre el pudin y rociar con el aceite restante. Hornear otros 10-15 minutos y servir.

PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE LIGERO ¡518 calorías menos!
182 calorías
Ingredientes
Para el bizcocho: 100 g. de cacao en polvo “Valorcao light”, 1 huevo y 3 claras, 10 g. de harina, 25 g. de margarina light,  50 g. de azúcar, 2 cucharaditas de edulcorante para cocinar. Para la mousse: 2 Mousse de chocolate Danone.

Preparación
1 Para el bizcocho, batir la yema con los 50 g. de azúcar hasta que esté cremosa. Añadir el cacao en polvo fundido, mezclado con el edulcorante y un poco de margarina vegetal. Unir bien e incorporar las claras a punto de nieve. Verterlo en un molde enharinado y cocinar en el horno 25-30 minutos a 180º C.
2 Verter los envases de Mousse sobre la masa de bizcocho fría, alisar, enfriar y servir con cacao por encima.

PASTEL DE ZANAHORIAS LIGERO  ¡353 calorías menos!
206 calorías
Ingredientes 1,200 kg. de zanahorias, 20 lonchas finas de lacón, 2 huevos, 2 claras de huevo, 80 g. de margarina vegetal baja en calorías, sal y pimienta molida.

Preparación
1 Lavar y raspar las zanahorias. Trocearlas, cocerlas al vapor durante 15 minutos, reservar una tercera parte y batir el resto con el robot de cocina.
2 Añadir a la batidora los dos huevos enteros, las dos claras de huevo, la sal y la pimienta molida, y batir de nuevo hasta que adquiera una textura fina. Verterlo en una jarra, añadir las zanahorias y mezclarlo bien.
3 Poner 60 g. de margarina vegetal en una sartén y rehogar por ambos lados las lonchas de lacón ahumado. Rellenar un molde de terrina engrasado con la margarina vegetal restante, intercalando las zanahorias y el lacón ahumado, terminando con una capa de lacón.
4 Poner la terrina en una fuente más grande con un poco de agua caliente y cocinar al baño María en el horno tradicional precalentado a 180º C durante unos 45 minutos. Servir la terrina templada cortada en rodajas.

PASTEL DE CARNE LIGERO ¡543 calorías menos!
456 calorías
Ingredientes (6 personas) Para la masa:  láminas de pasta brisa de 200 g. cada una.
Para el relleno: 150 g. de ternera, 100 g. de lacón, 100 g. de jamón ibérico, 100 g. de pollo, 2 tomates, 2 pimientos verdes, 2 claras cocidas, 1 huevo, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación
1 Trabajar una lámina de pasta brisa con un rodillo y extenderla sobre un molde. Reservar la otra lámina.
2 Para el relleno, picar la ternera, el lacón, el pollo y el jamón y mezclarlo bien. Salpimentar y dejar reposar.
3 Lavar y picar los pimientos. Pelar los tomates, despepitarlos y machacarlos. Colocar en un recipiente, rociar con dos cucharadas de aceite e introducir en el micro a máxima potencia 10 minutos, parando a mitad del cocinado para remover. Añadir la mezcla de carnes, rociar con dos cucharadas más de aceite y rehogar en el micro cinco minutos. Echar las claras troceadas.
4 Poner el relleno sobre la masa del molde y taparlo con la otra lámina. Unir los bordes, pincelar con el huevo restante y hornear 30 min. a temperatura media.

PASTEL DE PATATAS CON SALMÓN LIGERO ¡266 calorías menos!
362 calorías
Ingredientes (6 personas)
600 g. de salmón sin piel, 500 g. de patatas, 400 g. de bulbos de hinojo, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 2 chiles rojos frescos o 1 seco, 1 vasito de vino blanco, azafrán en polvo, el zumo de 1 limón, 3 cucharadas de aceite, sal marina, pimienta blanca molida.

Preparación
1 Cocer las patatas en rodajas unos 5-6 minutos.
2 Cortar la cebolla pelada y el hinojo en tiras, ponerlos en un recipiente apto para microondas, regarlo con 2 cucharadas de aceite y rehogarlo en el micro unos 15 minutos, parando a mitad para remover. Agregar el ajo picado, el vino y el azafrán, dejarlo cocinar en el micro 5 minutos más y salpimentar.
3 Para la marinada, mezclar el chile troceado con el zumo de limón.
4 Trocear el salmón. Pasarlo por la marinada.
5 Engrasar un molde (30 x 25 cm.) con aceite y añadir el sofrito de cebolla e hinojo. Poner el pescado encima y rociar con el resto de la marinada.
6 Colocar por encima la patata y espolvorear con sal marina y pimienta. Hornear 20-25 minutos a 180º C.