La revista de recetas bajas en calorías

Ingredientes

• 3/4 litro de agua
• 10 g. de verduras deshidratadas (zanahoria, puerro, cebolla, apio, etc.)
• 10 g. de algas deshidratadas (kombu, nori, lechuga de mar)
• 2 g. de bonito seco
• sal
• 1/4 litro de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de Pimentón de la Vera
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• vinagre.

Preparación

• Para este plato necesitamos una cafetera de las de aluminio de toda la vida, muy bien lavada. Ya que no son muy caras, es preferible adquirir una para los caldos. Preparar un poquito de aceite de pimentón ahumado. Para ello, calentar el aceite de oliva hasta que empiece a freír ligeramente la cebolla cortada en trozos no muy pequeños. Es importante que el aceite no se caliente mucho. Añadir ajo.

• Una vez que los vegetales estén fritos y hayan “comunicado” su sabor al aceite, retirar del fuego. Añadir el pimentón, remover y acto seguido agregar el vinagre para parar la cocción. Dejar que repose y decante.

• Filtrar y reservar.

• Llenar el vaso inferior de la cafetera con el agua (igual que para hacer café). Poner en el filtro las verduras deshidratadas, que ya se compran así, con el bonito seco y las algas. Cerrar enroscando la parte superior. Poner al fuego para que el caldo se filtre como un café.