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Pasta con salmón (308 calorías)

Ingredientes (4 personas)

200 g. de filetes de salmón sin piel, 200 g. de pasta corta, 175 g. de tomates cherry, 1vasito de leche evaporada, la corteza de 1/2 naranja rallada fina, 2 cucharadas de perejil fresco picado, sal y pimienta negra molida.

Preparación
1. Cortar el salmón en trozos, colocarlos en un plato resistente al calor y cubrirlos con papel de aluminio.

2. Cocer la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal. Poner el plato de salmón encima y dejarlo cocer unos 10-12 minutos hasta que ambos ingredientes estén cocidos. Escurrir y mezclar la pasta con el salmón y los tomates cortados por la mitad.

3. En un bol aparte, mezclar la leche evaporada con el perejil picado, la ralladura de naranja y la pimienta hasta obtener una salsa. Mezclar la preparación con el salmón y la pasta y servirlo caliente o frío.

Rape alangostado (105 calorías)

Ingredientes (4 personas)

1 cola de rape deshuesada, 100 g. de pimentón dulce, 1 hoja de laurel, sal.

Preparación

1. Limpiar bien las piezas de rape y secarlas con papel absorbente. Salpimentar el rape al gusto.
2. Extender papel sobre una mesa y verter el pimentón; pasar el rape por él para que se impregne bien y envolverlo en el mismo papel como si fuera un caramelo.
3. Cocerlo envuelto en una cazuela con agua, laurel y un poco de sal durante 6 minutos a fuego lento.
4. Servir cortado en rodajas finas acompañado, si se desea, de una ensalada.

Pollo con anacardos (284 calorías) Ingredientes (4 personas) 450 g. de pechugas de pollo deshuesadas, 1 manojo de cebolletas, 50 g. de anacardos tostados, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 4 guindillas rojas secas, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, hojas de cilantro.	Preparación 1. Retirar la piel y cualquier resto de grasa de las pechugas y cortarlas en trozos regulares. 2. Calentar el aceite en un wok y agitar suavemente. Añadir el ajo pelado y cortado en láminas y las guindillas troceadas y freírlo hasta que esté dorado. Agregar el pollo, cocinarlo hasta que cambie de color y añadir el pimiento rojo en dados. 3. Verter al wok la salsa de soja, incorporar las cebolletas cortadas en trozos de unos cinco centímetros y los anacardos tostados, y freírlo todo uno o dos minutos más. Sazonar al gusto y añadir cilantro.

Pollo con anacardos (284 calorías)

Ingredientes (4 personas)

450 g. de pechugas de pollo deshuesadas, 1 manojo de cebolletas, 50 g. de anacardos tostados, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 4 guindillas rojas secas, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, hojas de cilantro.

Preparación

1. Retirar la piel y cualquier resto de grasa de las pechugas y cortarlas en trozos regulares.

2. Calentar el aceite en un wok y agitar suavemente. Añadir el ajo pelado y cortado en láminas y las guindillas troceadas y freírlo hasta que esté dorado. Agregar el pollo, cocinarlo hasta que cambie de color y añadir el pimiento rojo en dados.

3. Verter al wok la salsa de soja, incorporar las cebolletas cortadas en trozos de unos cinco centímetros y los anacardos tostados, y freírlo todo uno o dos minutos más. Sazonar al gusto y añadir cilantro.

Rollitos de primavera a la parisina (189 calorías) Ingredientes (4 personas) 8 hojas de lechuga grandes, 120 g. de carne de cangrejo, 240 g. de pollo, 100 g. de zanahoria rallada, 100 g. de apio blanco rallado, 4 champiñones, el zumo de 1 limón, 4 cucharadas de mayonesa light, 1 cucharadita de azúcar en polvo, Tabasco®, 1 cucharada de cebollino picado, sal y pimienta.	Preparación 1. Cortar el pollo en daditos pequeños, sazonar y dorarlo a la plancha. 2. Mientras, limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Ponerlos en una ensaladera y regarlos con el zumo del limón. Agregar la zanahoria y el apio rallados, el cangrejo desmenuzado y el cebollino picado. Incorporar los daditos de pollo, salpimentar y mezclar. 3. Poner la mayonesa en un cuenco y añadir una cucharadita de zumo de limón, el azúcar y unas gotas de Tabasco® . Remover, agregar a la ensaladera y mezclar bien. 4. Rellenar la hojas de lechuga lavadas con la preparación anterior y enrollarlas. Unir los rollitos con un palillo de madera y servir frío.

Rollitos de primavera a la parisina (189 calorías)

Ingredientes (4 personas)

8 hojas de lechuga grandes, 120 g. de carne de cangrejo, 240 g. de pollo, 100 g. de zanahoria rallada, 100 g. de apio blanco rallado, 4 champiñones, el zumo de 1 limón, 4 cucharadas de mayonesa light, 1 cucharadita de azúcar en polvo, Tabasco®, 1 cucharada de cebollino picado, sal y pimienta.

Preparación

1. Cortar el pollo en daditos pequeños, sazonar y dorarlo a la plancha.

2. Mientras, limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Ponerlos en una ensaladera y regarlos con el zumo del limón. Agregar la zanahoria y el apio rallados, el cangrejo desmenuzado y el cebollino picado. Incorporar los daditos de pollo, salpimentar y mezclar.

3. Poner la mayonesa en un cuenco y añadir una cucharadita de zumo de limón, el azúcar y unas gotas de Tabasco® . Remover, agregar a la ensaladera y mezclar bien.
4. Rellenar la hojas de lechuga lavadas con la preparación anterior y enrollarlas. Unir los rollitos con un palillo de madera y servir frío.