La revista de recetas bajas en calorías

• Alejandro

Nos gusta, sobre todo, porque ofrece un excelente y cuidado menú vegetariano en Mallorca.
El restaurante: moderno, con una decoración que juega con los verdes y rojos, pero con mucha calidez. El restaurante convive con una zona de sillones para una sobremesa con música.
Cocina: de vanguardia, aunque con la suerte de tener cerca esa estupenda materia prima local que hace que sus mariscos y pescados sean de lo mejorcito de la carta. Buena bodega.
Dónde: Paseo Sagrera, nº 5, Palma de Mallorca (Islas Baleares). Tel. 971 72 10 74.

• Amarre 52
  

El nombre del restaurante se debe a que es el número del último amarre libre del pequeño canal en el que está situado en Jávea, Alicante.
El restaurante: moderno, dominando el color blanco y los cálidos grises, con grandes ventanales desde los que disfrutar de una fantástica vista del puerto deportivo. Bodega a la vista (en un armario acristalado) con más de 140 referencias.
Cocina: buenos pescados traídos de la cercana lonja local. El arroz con bogavante es uno de los arroces que más nos gustan de entre sus 20 tipos, más o menos.
Dónde: Puerto de la Fontana s/n, Jávea (Alicante). Tel. 965 79 06 29.

•  Ávalon

Es también un lugar estupendo para desayunar, en pleno barrio gótico de Barcelona.
El restaurante: integrado dentro del Grand Hotel Central, frente a la catedral de Barcelona, es un sitio elegante y romántico. Interiorismo de Sandra Tarruella e Isabel López, muy reputadas por sus trabajos en bastantes restaurantes de la capital catalana y en hoteles tan vanguardistas como el OMM (www.hotelomm.es).
Cocina: asesorado por el chef con estrella Michelin Ramón Freixa, la cocina está basada en los productos catalanes, pero en versión moderna. Hay que dejar espacio a los postres, sobre todo a los de chocolate.
Dónde: Pare Gallifa, 3 (Barcelona). Tel. 93 295 79 05.

• Caballito de Mar

Nos gusta, sobre todo, porque ofrece un excelente y cuidado menú vegetariano en Mallorca.
El restaurante: moderno, con una decoración que juega con los verdes y rojos, pero con mucha calidez. El restaurante convive con una zona de sillones para una sobremesa con música.
Cocina: de vanguardia, aunque con la suerte de tener cerca esa estupenda materia prima local que hace que sus mariscos y pescados sean de lo mejorcito de la carta. Buena bodega.
Dónde: Paseo Sagrera, nº 5, Palma de Mallorca (Islas Baleares). Tel. 971 72 10 74.

• Cuines de Santa Caterina

En sus mesas corridas acabas compartiendo espacio con desconocidos.
El restaurante: originalísima ubicación entre los puestos de un mercado, vigilando el producto fresco mientras escoges cuál comer.
Cocina: de mercado, claro, nunca mejor dicho. Hay barras-puestos de cocina asiática y vegetariana, con zonas para sushi, tapear...
Dónde: Avda. Francesc Cambó, Mercado Sta. Caterina, Barcelona. Tel. 93 268 99 18.

•  La Pizarra

La definen como una taberna “de luxe”, glamourosa y chic.
El restaurante: seguro que si vas sin reserva... no hay sitio. En Bilbao, cerquita del Guggenheim, con mesas y sillones vintage, de aire bohemio y romántico, está muy de moda para comidas de negocios o fines de semana más “gamberros”.
Cocina: tradicional con un toque actual. El guiño exótico lo aportan sus carnes (la de canguro está solicitadísima), pero hay que pedir, si vas por primera vez, alguno de sus afamados huevos fritos.
Dónde: C/Juan de Ajuriaguerra, 16, Bilbao (Vizcaya). Tel. 944 24 60 82.

• Mercado de la Reina

Más mesas corridas, pero esta vez en Madrid.
El restaurante: barra a la entrada para tapear que se abre a la zona de comedor, un mesón chic. Abajo, un bar tipo chillout (llamado Gin Club) para tomar, según muchos, los mejores gin-tonics de Madrid: de pepino.
Cocina: mediterránea, con mucho embutido sano y un pulpo a la brasa de chuparse los dedos. Famosos sus huevos fritos de corral con jamón y patatas.
Dónde: C/ Gran Vía, 12 (Madrid). Tel. 91 521 31 98.

• Paprica

En Lugo. Su chef, Álvaro Villasante, ha trabajado con Sergi Arola.
El restaurante: mesas vestidas, tonos neutros y tierra, responde al adjetivo de elegante. Jardín con aromáticas que luego usan para cocinar. Está en pleno casco histórico de Lugo.
Cocina: de autor. Juega con ingredientes orientales como las algas, a la vez que rescata tradicionales como el chipirón. Bodega con referencias internacionales.
Dónde: C/ Noreas, 10 (Lugo). Tel. 982 25 58 24.

• Trigo

El más nuevo de nuestro top, con un año de vida en Valladolid. Casi le conceden el premio al mejor restaurante revelación del año en Madrid Fusión.
El restaurante: diáfano y cálido espacio al lado de la catedral.
Cocina: base clásica con la materia prima como protagonista. Apunta el nombre de su chef y propietario, Víctor Martín, porque seguro que va a dar mucho que hablar.
Dónde: C /Los Tintes, 8 (Valladolid). Tel. 983 11 55 00.