La revista de recetas bajas en calorías

4 ideas rápidas

• En rollitos: Retira las pencas de 1 kg de acelgas, y cuece las hojas 2 min. en agua con sal. Escurre y disponlas sobre la tabla, retira el nervio central. Córtalas en tiras. Machaca en el mortero perejil, 2 cuch. de piñones y 2 cuch. de nueces picadas. Pica 2 cebollas y mezcla con arroz y garbanzos cocidos, sazona y añade 1 cuch. de aceite. Rellenar las tiras de acelga, añadir tomate picado y cubrir con agua. Cuece lento 30 min.

• En crema: Un primer plato que apetece más que nunca ahora en invierno. Además es una estupenda forma de introducir verduras en tu dieta, si no te gustan demasiado. Prepara una crema básica. Pela y pica una cebolla, rehógala. Lava 750 g. de acelgas, escurre, corta en trozos y rehoga en una sartén antiadherente. Dispón en la olla rápida las acelgas, la cebolla, 2 patatas peladas y en trozos, 1 cucharada de aceite de oliva y sal. Deja cocer y tritura con la batidora.

• Pencas rebozadas: ¡Son un manjar! Sólo tienes que cortar y limpiar las pencas y blanquearlas (pasar por una cazuela con agua hirviendo hasta que estén cocidas y en su punto). Escúrrelas y déjalas enfriar. Dispón en cada penca una lonchita de jamón de York y una lámina de queso, cierra con otra penca. Pásalas por huevo batido y harina, fríe en abundante aceite caliente. Deja escurrir sobre papel de cocina, para eliminar la grasa.
• En tortilla paisana: Es una variación de la tortilla  española. Lo primero es poner a freír unas patatas peladas y en juliana. A mitad de cocción añadir las verduras limpias en juliana: 1 manojo de espárragos verdes, 200 g. de acelgas, 100 g. de judías verdes, 100 g. de brécol, 1 zanahoria, 1 tomate, 1 cebolla y 1 ajo. Cuando estén en su punto dejar sobre el escurreverduras. Bate 4 huevos, añade la mezcla, sazona y cuaja la tortilla.