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Cocina ligera. Arroz salteado con huevo, langostinos y verduras

Calorías/ración: 318 Proteínas: 20 g. Grasas: 12 g. Hidratos: 28 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 300 g. de arroz integral cocido
  • 250 g. de langostinos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de salsa de soja o de pescado
  • 1 y 1/2 cuch. de azúcar
  • 4 cuch. aceite
  • sal.

 

 

Receta buena para: menopausia, diabetes, deportistas, estreñimiento.

Preparación

  • Saltear los langostinos previamente cocidos en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva hasta que tomen un tono rojizo y agregar el arroz integral cocido. Condimentar con el azúcar, la sal y la salsa de soja o de pescado, y mezclarlo todo bien.

 

  • Colocar todo el conjunto a un lado de la sartén, y en el otro cascar los huevos y mezclarlos con el arroz.

 

  • Agregar los pimientos rojo y verde lavados y troceados, y la cebolleta y la zanahoria ralladas en tiras finas. Saltearlo todo hasta que quede al dente y servir enseguida.

 

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