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Áspic de pavo, huevo y gambas

Calorías/ración: 206 Proteínas: 28 g. Grasas: 8 g. Hidratos: 4 g

Ingredientes (4 personas)

 

  • 250 g. de carne magra de pavo
  • 200 g. de gambas cocidas y peladas
  • 2 huevos cocidos cortados en rodajas
  • 1 taza de apio picado
  • gelatina neutra
  • 2 1/2 vasos de caldo de pollo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 copita de jerez
  • sal y pimienta negra en grano
  • berros y aceitunas negras
  • aceite, vinagre y sal.

 

Receta buena para: anemia, adelgazar, estreñimiento, diabetes.

 Preparación 

 

 

  • Mezclar el caldo de pollo con 8 granos de pimienta, el zumo del limón y el jerez, y dejar enfriar en la nevera hasta que la grasa esté cuajada. Filtrarlo a través de un trapo de algodón para que quede claro y transparente.

 

  • Mezclar la gelatina con el caldo para hidratarla siguiendo las instrucciones del envase.

 

  • En un molde, poner primero una capa fina de gelatina y dejarla cuajar en la nevera, añadir las rodajas de huevo y las gambas y otra capa de gelatina.

 

  • Dejarlo cuajar de nuevo y añadir luego el pavo, previamente cocido en agua con sal, escurrido y desmenuzado. Añadir también el apio picadito. Completarlo con el resto de la gelatina y reservar en la nevera unas horas. Desmoldar y servir con una ensalada de berros y aceitunas negras, aliñadas con aceite, vinagre y sal.

 

 

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