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Bacalao fresco a la mediterránea

Calorías/ración: 156 Proteínas: 27 g. Grasas: 4 g. Hidratos: 3 g.


Ingredientes (4 personas)

  • 4 trozos de bacalao fresco
  • 2 rodajas de cebolla
  • 1 y 1/2 vasitos de caldo de pescado
  • piel y gajos de limón
  • perejil
  • laurel
  • 6 granos de pimienta negra.

Para la salsa

  • 1 lata de 400 g. de tomate triturado
  • 1 cuch. de pasta de tomate seco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cuch. de alcaparras
  • 16 aceitunas negras deshuesadas
  • sal.

 

 

Receta buena para: corazón, adelgazar.

Preparación

  • Para la salsa, poner el tomate triturado, el ajo picado, la pasta de tomate, las alcaparras escurridas y las aceitunas en un cazo a fuego lento. Salar, calentar y remover de vez en cuando.

 

  • Mientras, poner el bacalao en una fuente refractaria en una sola capa. Verter el caldo de pescado y añadir laurel, los granos de pimienta, piel de limón y las rodajas de cebolla. Llevarlo a ebullición, reducir la temperatura al mínimo, taparlo y cocinarlo a fuego suave 10 minutos. Pasarlo con cuidado a una fuente.

 

  • Colar el caldo de pescado sobre la salsa y remover a fuego medio hasta que se haya reducido un poco. Verterlo sobre el bacalao y adornarlo con el perejil y unos gajos de limón.

 

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