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Berenjenas con pimiento al sésamo

Calorías/ración: 177 Proteínas: 3 g. Grasas: 13 g. Hidratos: 12 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 750 g. de berenjenas medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 3 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chiles verdes
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de pasta de guindillas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de coriandro en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 nuez de jengibre
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal.

 

Receta buena para: estreñimiento, menopausia, adelgazar, colesterol.

Preparación

  • Cortar la berenjena en dados, el pimiento longitudinalmente, las cebolletas en trozos de 4 cm., los ajos y el jengibre gruesos. Eliminar las semillas del chile, lavar y cortar en tiras.

 

  • Tostar las semillas de sésamo en el wok caliente sin engrasar y reservarlas.

 

  • Poner el aceite en el wok, saltear el pimiento un minuto y retirar. Saltear las berenjenas, las cebolletas, el ajo, el jengibre y el chile removiendo. Añadir el vinagre y la pasta de guindillas. Servir con comino, canela y coriandro.

 

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