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Besugo con almejas en salsa

Calorías/ración: 367 Proteínas: 25 g. Grasas: 22 g. Hidratos: 10 g

Ingredientes (4 personas)

  • 1 besugo (500 g.)
  • 16 almejas
  • 1/2 tomate maduro
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g. de almendras
  • 1 vaso de vino blanco
  • harina
  • 4 cucharadas de aceite
  • perejil
  • sal.

 

Receta buena para: colesterol, sistema nervioso, diabetes, osteoporosis.

Preparación

  • Cortar el besugo en lomos, enharinarlos ligeramente y freírlos en aceite caliente. Pasar el pescado a una cazuela baja. Sofreír por separado la cebolla picada fina y las almendras, y reservarlo.

 

  • Triturar los ajos con un poco de aceite y ponerlos en una sartén con las almendras trituradas, la cebolla y medio tomate, pelado y picado. Regar con el vino, añadir un poco de agua y sazonar. Hervir cinco minutos para que se evapore el alcohol y verter la salsa por encima del pescado.

 

  • Abrir las almejas en agua caliente o al vapor y añadirlas a los lomos de besugo en salsa. Agregar el jugo de cocción de las almejas colado y dar un hervor al conjunto. Adornar con el perejil picado y servir caliente.

 

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