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Boquerones en adobo de vino blanco

Calorías/ración: 211 Proteínas: 26 g. Grasas: 11 g. Hidratos: 2 g.

Ingredientes (6 personas)

 

  • 1 kg. de boquerones de tamaño mediano
  • 10 chalotas
  • 5 dientes de ajo
  • 2 guindillas frescas
  • 2 limones
  • 3 y 1/2 vasos de vino blanco
  • 3 y 1/2 vasos de vinagre de vino blanco
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de estragón
  • 4 hojas de laurel
  • 2 tomates tipo raf, tirando a verdes
  • limones
  • aceite de oliva hojiblanca
  • sal y pimienta en grano.


Receta buena para: anemia, estreñimiento, menopausia.

 

Preparación

  • Retirar la cabeza de los boquerones, limpiarlos y vaciarlos (o pedir que los limpie el pescadero). Secarlos con papel de cocina absorbente.

 

  • Lavar las guindillas, secarlas bien y cortarlas en aros. Colocar en una fuente los boquerones y cubrirlos totalmente con una capa gruesa de sal. Dejarlos reposar unas dos horas. Retirar luego los boquerones y secarlos bien con papel.

 

  • En una ensaladera, verter el vino y el vinagre, añadir las chalotas y los ajos pelados y picados, el laurel, el estragón, el tomillo, la guindilla y la pimienta. Sumergir los boquerones en el adobo y reservar en la nevera unas doce horas.

 

  • Retirar los boquerones del adobo, escurrir bien y dorar unos segundos en una plancha bien caliente con Gas Natural, sin grasa, sólo con el resto de adobo impregnado en los boquerones. Servirlos con o sin espina central, limón, unas rebanadas de pan con aceite y dados de tomate.

 

 

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