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Boquerones rellenos de espinacas

Calorías/ración: 286 Proteínas: 30 g. Grasas: 18 g. Hidratos: 1 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 12 boquerones
  • 800 g. de espinacas
  • 2 dientes de ajo
  • pan rallado
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 manojito de perejil picado
  • sal y pimienta.

 

 

Receta buena para: diabetes, adelgazar, corazón, osteoporosis.

Preparación

  • Lavar bien los boquerones, secarlos con papel absorbente y abrirlos por la mitad, dejándolos unidos por el lomo. Retirar la cabeza y la espina. Cocer las espinacas limpias con un poco de agua y sal durante cuatro minutos. Escurrirlas y trocearlas.

 

  • En una cacerola, calentar cuatro cucharadas de aceite y dorar un ajo picado. Añadir las espinacas, un poco de perejil, sal y pimienta, y rehogar durante unos minutos, removiendo en vez en cuando. Retirar del fuego.

 

  • Engrasar una fuente y colocar en el fondo un lecho de espinacas.

 

  • Poner en cada boquerón un montoncito de las espinacas restantes, enrollarlos alrededor de la verdura y colocarlos muy juntos en la fuente. Si se necesita, ayudarse con un palillo para que se queden con la forma.

 

  • Mezclar el pan rallado con un poco de perejil y el ajo restante y espolvorear por encima del pescado. Rociarlo todo con un chorrito de aceite y meter en el horno precalentado a 200º C durante 15-20 minutos.

 

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