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Brandada de bacalao ligera

Calorías/ración: 275 Proteínas: 19 g. Grasas: 15 g. Hidratos: 16 g.


Ingredientes (4 personas)

  • 300-250 g. de bacalao salado
  • 250 g. de patatas
  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • 1 vasito de crema de leche
  • leche desnatada
  • 60 g. de parmesano
  • 20 g. de pan rallado
  • 30 g. de margarina light
  • sal y pimienta blanca.

 

Receta buena para: osteoporosis, menopausia.

Preparación

  • Dejar el bacalao en remojo 24 h. antes, cambiando el agua. Escurrir, introducir en una cacerola cubierto con la leche desnatada y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento 25-30 min., sacar el pescado y pasarlo a una fuente.

 

  • Poner la cebolla y las patatas en la cacerola con la leche de antes y cocinarlo a fuego lento. Incorporar el ajo casi al final de la cocción, escurrir todo en un colador y reservar el líquido.

 

  • Separar la carne del bacalao en láminas, desechando las espinas. Mezclar en el robot la mitad del bacalao con un poco del líquido reservado y la mezcla de patatas.

 

  • Pasar a un cuenco con el resto del bacalao, crema de leche, sal y pimienta (¡ojo con la sal!); mezclar. Verter en pequeñas fuentes y distribuir por encima parmesano, pan rallado y margarina; hornear 35-40 minutos y gratinar.

 

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