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Carpaccio de ternera con salsa de frutas

Calorías/ración: 200 Proteínas: 21 g. Grasas: 8 g. Hidratos: 11 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 400 g. de carne de ternera para carpaccio
  • 1 puñado de berros
  • 30 g. de parmesano rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • y pimienta.

Para la salsa

  • 100 g. de melón Charentais
  • 100 g. de pera
  • 100 g. de papaya
  • 50 g. de fresas
  • 50 g. de pimiento amarillo
  • 50 g. de pimiento verde
  • 20 g. de chalota picada
  • 1 guindilla roja
  • zumo de lima
  • 1 cucharada de miel de flores
  • 2 cucharadas de aceto balsámico rojo
  • sal y pimienta.



Receta buena para: adelgazar, osteoporosis, diabetes, estreñimiento.

 

 

Preparación

  • Para la salsa, limpiar o pelar bien las frutas y verduras y picar la pulpa finamente.

 

  • Eliminar las semillas de la guindilla y cortarla en aros.

 

  • Sin dejar de remover, mezclar la miel con el vinagre y el zumo de lima, salpimentar y añadir la chalota picada. Macerar en el cuenco la guindilla, los trozos de fruta y los daditos de pimiento. Mezclarlo bien y macerar unos 30 minutos.

 

  • Cortar el filete en láminas y golpearlos con el mazo.

 

  • Untar con aceite y pimienta cuatro platos, colocar la carne, salar y servir con la salsa, berros y el parmesano.

 

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