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Boquerones a la cazuela

Calorías/ración: 328 Proteínas: 33 g. Grasas: 16 g. Hidratos: 13 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g. de boquerones
  • 200 g. de tomates maduros
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de chile rojo picante
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • 4 rebanadas de pan
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 manojito de perejil
  • sal y pimienta.


Receta buena para: corazón, diabetes, estreñimiento.

 

Preparación

  • Lavar los boquerones, limpiarlos bajo el chorro de agua y secarlos bien.

 

  • Pelar la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio. Lavar estas verduras y picarlas finamente.

 

  • Poner una cazuela sobre el fuego de Gas Natural y poner a hervir agua; blanquear en ella los tomates un minuto. Dejar que se enfríen; pelarlos y retirar las semillas. Eliminar el agua del interior y trocearlos.

 

  • Calentar aceite en otra cazuela en el mismo fuego anterior y rehogar la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria troceados sin que lleguen a dorarse. Añadir al final el chile limpio de semillitas y el vino; dejarlo evaporar subiendo la potencia del gas a fuego fuerte. Agregar los tomates, salpimentar al gusto y cocinar la salsa unos 7-8 minutos.

 

  • Verter el caldo y, cuando rompa a hervir, incorporar los boquerones, salpimentarlos y cocinar 10 minutos más a gas moderado. Espolvorear por encima con el perejil y servir con las rebanadas de pan tostado.

 

 

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