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Cocinar con microondas

Es un magnífico aliado a la hora de ganar tiempo y perder kilos. Las ondas que emite este electrodoméstico cocinan los alimentos de fuera hacia dentro, aprovechando todo su jugo. Permite cocinar sin añadir casi aceite. ¿El resultado? Platos muy ricos, pero más ligeros.

¿Qué puedes meter en el microondas?

Te contamos el menaje que sí y el que no puedes utilizar para cocinar en el microondas. Los que sí valen:

Cualquiera que no sea de metal.
Los que no tengan decorados metálicos, dorados...
Los de cristal refractario aptos para microondas.
Los materiales preferibles son los de vidrio, pírex, porcelana, cerámica, barro, plástico, madera o papel.
Los que incluyen tapadera tienen la ventaja de una cocción más rápida y uniforme. En vez de tapa, puede utilizarse un papel untado en grasa y una película transparente, pero nunca papel de aluminio.
Las cestitas de mimbre se pueden utilizar; los recipientes de papel y cartón, también, pero ¡ojo!; ninguna de las tres opciones son las idóneas y, si se usan, mejor para cocciones cortas, para que no se quemen. Ten en cuenta que la forma de los recipientes incide en la forma de cocción, y los alimentos se cuecen mucho más rápido y de forma uniforme en recipientes anchos y bajos que en altos y estrechos.

4 Recetas en el microondas

TIEMPOS Y POTENCIAS

El tiempo preciso de cocción es proporcional al volumen y la densidad de los alimentos: cuánto más baja sea la temperatura del horno, más largo resulta el tiempo de cocción o descongelación. Es necesario establecer los tiempos y las intensidades en función de los alimentos. Recuerda que hay que poner las partes más gruesas de los alimentos en los bordes del plato, porque la cocción se produce de fuera hacia dentro.

Peso   Tipo                                                   Minutos

1/2 kg.   Cordero.                                             10-11
1 kg.       Filete entero.        12
1/2 kg.   Jamón con hueso.                           9
1/2 kg.   Ternera sin hueso.        15
1,5 kg.   Pato entero.                                       25
1 kg.       Pollo troceado.          8
3 kg.       Pavo entero.                                       30
1/4 kg.   Gambas, pescados enteros.          5
1/2 kg.   Lubina, dorada.                                 8
1/2 kg.   Lenguado, bacalao.                         4-5
1/2 kg.   Calabacín en rodajas.       5-6
1/2 kg.   Espárragos frescos.                        8-10
1/2 kg.   Judías congeladas.       7-8
1/2 kg.   Patatas cortadas.                             8
1/2 kg.   Ciruelas.                                            6
1/2 kg.   Manzanas, peras.                            6 aprox.
1/2 kg.   Plátanos.          1,5

PLATOS MÁS DIGESTIVOS

Este pequeño electrodoméstico es muy rápido. Emite vibraciones que actúan sobre las moléculas de agua que contienen los alimentos. Estas vibraciones generan un roce que se transforma en el calor necesario para la cocción. Ésta no modifica las propiedades de los alimentos. La parte interna de los alimentos se cuece al contacto del calor que se difunde hacia el interior, y utiliza la grasa y el agua de los alimentos, por lo que cocinados así son más digestivos. Si lo utilizas para descongelar, reduces los tiempos de cocinado, evitas la pérdida de nutrientes y ayudas a que se conserven el sabor y el color de los productos frescos.

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