GLOBUS
Servicio al anunciante: 
Ir al contenido central de la web | Ir al menú de la web

Logotipo de la revista Cocina ligera

Revistas Relacionadas

La revista de recetas bajas en calorías

NUTRICIÓN SANA

Cocina ligera

Secciones

Cocina ligera

Suscríbete

12
NÚMEROS POR
SÓLO
23,40€
Newsletters ¡Suscríbete!

Cocina ligera, recetas, cordero, asado, verduras, carne, grasa, light, adelgazar, calorías, Mariana

Ingredientes estrella

Cordero: mucho hierro y buenas proteínas

Y, también, vitaminas del grupo B, vitamina E y selenio, un buen cóctel antioxidante. Por eso nos gusta, y sólo hay que escoger bien los cortes para evitar grasas de más. Nuestra cocinera, Mariana Nazábal, nos los cuenta.

LO BUENO DEL CORDERO

  • Lo primero que os va a extrañar es que el cordero, típico de fiestas navideñas, esté en primavera de temporada. Pues sí. El ternasco manchego, el “corderex” extremeño o el cordero de Aragón están de temporada con la entrada de primavera. Es cuando nacen las crías y los frescos pastos las alimentan.

 

  • Lo mejor es comprarlo ahora y, si tienes buen congelador, guardarlo para las celebraciones. El cordero es una carne muy delicada y debe consumirse rápido. Nutricionalmente, aporta mucho hierro y vitaminas revitalizantes del grupo B, como la B12; lo malo, que ronda (según los cortes) las 280 calorías.

 

4 RECETAS DE CORDERO

 

CORTES

  • Así que hablemos de cortes. Para mi gusto, la mejor parte del cordero es la pierna, la más jugosa y delicada y, además, la más light (con menos de 200 cal./100 g.). Si la pieza es buena, notaréis que tiene una capa de grasa por encima bastante gruesa. Bueno, esto puede asustaros imaginando la de calorías que añade al plato. En cierto modo, es verdad, pues el cordero no es una carne magra.

 

  • Pero recordad que esta grasa evita que añadáis otras durante su cocinado, quizá algo de manteca si la asáis, además de agua y sal. El truco está en tomar la carne interior y evitar la costra (la piel). Luego están las chuletas con hueso, por supuesto. También tienen una grasa visible que puedes no tomar. ¡Ah! Curiosamente, si el cordero es lechal, más joven y, gastronómicamente, más valorado, su carne es menos nutritiva.

 

Otros ingredientes que te pueden interesar

Buscador de más recetas ligeras

Publicidad

Degusta Madrid

Datos de contacto de GLOBUS Grupo Bunnier:

OTRAS PUBLICACIONES GLOBUS:

  • Publicaciones de GLOBUS dedicadas a Tecnología:
  • On Off

Dirección de contacto de GLOBUS COMUNICACION,

©GLOBUS COMUNICACION, S.A.

 

C/Covarrubias,1

 • 

28010 Madrid.

 • 

Tel.:91 447 12 02

 • 

Fax:91 447 10 43.

Opciones generales de GLOBUS:

Política de privacidad • Aviso legal • Mapa web