La revista de recetas bajas en calorías

Preparación

• Salpimentar el cordero y dorar por ambos lados 2-3 minutos. Asar 50 minutos a 85º C sobre la parrilla del horno y una bandeja por debajo.

• Caramelizar el azúcar en una sartén. Agregar las nueces y remover. Dejar enfriar y picar. Picar las aceitunas.

• Batir la mantequilla reblandecida hasta que esté espumosa y mezclar con las nueces, las aceitunas picadas, dos ramitas de romero y el pan rallado. Poner esta pasta en una bolsita para congelar y extenderla con ayuda del rodillo hasta que tenga un grosor de unos 7 milímetros. Dejar enfriar en la nevera.

• Lavar y pelar la verdura. Trocearla. Sofreír en aceite la cebolla, la berenjena y el pimiento unos 10 minutos suavemente. Agregar romero, el calabacín y el ajo aplastado y sofreír 5 minutos. Salpimentar, retirar el ajo y el romero y reservar.

• Hervir el vinagre, el zumo o el oporto y el azúcar hasta que tenga consistencia de jarabe y aliñar las verduras con la mezcla.

• Cortar la masa de la mantequilla en rectángulos y ponerlos sobre el cordero. Gratinar a 240º C y servir con las verduras.

¡Más fácil! Busca otras recetas aquí...