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Crema de pepino a la menta

Calorías/ración: 61 Proteínas: 5 g. Grasas: 1 g. Hidratos: 8 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 2 yogures naturales desnatados
  • 3 pepinos grandes
  • 4 vasos de caldo
  • el zumo de 1 limón
  • 1 cebollino
  • 1 ramita de menta fresca
  • sal y pimienta.

  

Receta buena para: corazón, estreñimiento, diabetes, menopausia.

Preparación

  • Pelar los pepinos con ayuda de un cuchillo que esté afilado, retirar los extremos (para que no amarguen) y cortarlos en trozos regulares. Ponerlos en el vaso de la batidora.

 

  • Abrir los yogures y disponer en el vaso de la batidora, junto a los pepinos cortados. Triturar durante unos segundos y añadir el zumo del limón, recién exprimido, y medio litro de caldo frío (mejor si es casero, aunque puede emplearse de cubitos). Batir hasta obtener una crema muy fina.

 

  • Añadir la menta (reservar unas hojitas para decorar), un poco de sal, el cebollino picado y pimienta. Servir la crema muy fría.

 

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