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LA RECETA DE LA MASA CLÁSICA

La receta base para las crepes es: 125 g. de harina, 1/2 cucharadita de sal, 2 huevos batidos, 300 ml. de leche.
Tamiza la harina blanca junto con la sal sobre un cuenco. Haz un hueco en el medio y añade los huevos batidos. Incorpora gradualmente la harina de los lados y vierte lentamente la leche para formar una masa homogénea. Tapa la masa y déjala reposar al menos 30 minutos. Bátela antes de usar. Con esta cantidad de masa te saldrán unas 12 crepes.

UNA IDEA SALADA: CON ESPINACAS

• En un bol, mezcla 150 g. de harina blanca de trigo y 100 g. de harina de trigo integral. En otro recipiente, bate un huevo y una clara con 450 ml. de agua. Incorpora gradualmente la mezcla a la harina y bate bien. Deja reposar 30 min. Lava y escurre 300 g. de espinacas frescas y quítales los tallos.

• Rehoga en una sartén 3-4 minutos a fuego moderado. Enfríalas y pícalas bien finas. Incorpora 200 g. de queso fresco bajo en grasa y 200 g. de requesón. Sazona con sal, zumo de un limón, nuez moscada y pimienta. Haz las crepes, pon 2-3 cuch. del relleno en el centro y dóblalas por la mitad. Sírvelas con tomates en gajos y hojas de albahaca fresca.

4 RECETAS DE CREPES

• Crepes de cerdo y champiñones
• Crepes de chocolate
• Crepes de frutos rojos
• Crepes con requesón y pasas

PASO A PASO, para que salgan bien

1. Calienta el aceite en una sartén y retira el exceso. Vierte un poco de masa con la sartén inclinada.

2. Mueve la sartén haciendo círculos para cubrir toda la base con una capa
de masa.

3. Cuando la parte inferior de la crepe tenga un color dorado pálido, despréndela del fondo con una paleta.

4. Dale la vuelta con mucho cuidado y colócala sobre papel encerado para que no se pegue.

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