La revista de recetas bajas en calorías

Alrededor del mundo de las dietas circulan verdaderos disparates. Estamos más preocupados por conseguir una figura deseada y no un peso saludable, que es lo que habría que buscar. ¿Quién no se ha puesto a dieta alguna vez en su vida o incluso ha seguido drásticas dietas milagro que prometen espectaculares pérdidas de peso en poco tiempo, o dietas desequilibradas, o la dieta que está haciendo la vecina, o la última que se ha puesto de moda... Un sinfín de falsedades que pueden poner en peligro nuestra salud tanto física como mental.

La operación biquini empieza en la consulta del médico
➜ Es importantísimo acudir a un especialista en este tema. Es impresionante el número de personas que están perpetuamente a dieta sin conseguir alcanzar ni mantener su peso deseado. Esta situación ha perjudicado el seguimiento de la dieta mediterránea, considerada en todo el mundo como un modelo a seguir. La dieta de los españoles se ha modificado notablemente en los últimos 40 años, alejándose del modelo tradicional de esta dieta mediterránea, según el avance de un estudio encargado a la Fundación Española de Nutrición (FEN) por el MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación). Se están diseñando nuevas estrategias que fomenten nuevamente la alimentación saludable. La clave del éxito está en un cambio de hábitos alimentarios y de actividad física.
➜ Antiguamente, la palabra dieta se asociaba a hábitos de vida saludables. Hoy, se relaciona con los alimentos que se consumen para conseguir efectos terapéuticos como adelgazar, controlar el colesterol o la diabetes, etc. Su objetivo debe ser siempre mantener la salud.

La dieta más efectiva
➜¿Existe alguna dieta eficaz que no exija dejarse la salud y el buen humor en el intento? Sí, existe. “Acabo de terminar una dieta de 14 días y lo único que he perdido han sido... dos semanas”. ¿Cuántas veces has pensado esto? Existen infinidad de dietas, y muchas de ellas eliminan nutrientes fundamentales, lo que presenta estas desventajas:

• Son dietas monótonas: se eliminan alimentos que gustan.

• Existe el peligro de deficiencias vitamínicas y minerales.

• Se provocan alteraciones metabólicas que pueden llegar a ser graves, hasta el punto de conducir a la muerte.

¿Por qué fracasan las dietas?
➜ Bueno, quizá las que fracasan son las personas... Y fracasan por la monotonía, porque son dietas a veces demasiado estrictas y aburridas. Una dieta nunca debe ser muy estricta, porque en general no va a ser equilibrada, sino deficitaria en nutrientes y nociva. Esto al principio pasa desapercibido; los efectos secundarios se manifiestan a largo plazo. Otro problema es el efecto “rebote”: se pierde peso, pero se recupera. El adelgazamiento debe ser lento pero seguro, para que el cuerpo se “reorganice” metabólicamente. Las pérdidas rápidas no permiten una buena readaptación del metabolismo, y una vez que se ha adelgazado, es más fácil volver a ganar peso. Dietas hipocalóricas extremas que provocan pérdidas semanales superiores a los 2 kg. no sólo lo son de grasa, sino también de músculos y vísceras.

Objetivos de las dietas

• Pérdida de peso, pero a costa de la grasa, no de la proteína ni del agua.

• Mantener el peso alcanzado, lo que con dietas inadecuadas no se consigue.

• Evitar problemas físicos y psíquicos derivados de las dietas inadecuadas.

• Educar en una correcta alimentación. Seguir la dieta, mantenerse activo y cambiar hábitos alimentarios garantiza el éxito. Funcionan mejor pequeños cambios que una dieta demasiado estricta. Para proponer una dieta adecuada, además, debemos tener en cuenta:

• El estilo de vida.

• La historia clínica.

• Las posibles complicaciones añadidas.

• Los posibles trastornos del comportamiento alimentario que se tengan o se hayan tenido.