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Ensalada de arroz salvaje con bacalao

Calorías/ración: 250 Proteínas: 17 g. Grasas: 6 g. Hidratos: 32 g.


Ingredientes (6 personas)

  • 400 g. de bacalao desalado
  • 200 g. de arroz salvaje
  • 1/2 calabaza
  • 100 g. de guisantes
  • 100 g. de habas
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • unas gotas de vinagre
  • 3 cuch. de aceite
  • 1 cuch. de pimentón dulce
  • perejil
  • sal.

 

Receta buena para: corazón, menopausia.

Preparación

  • Cocer el bacalao en agua hirviendo unos minutos. Retirar y reservarlo al calor.

 

  • Limpiar la calabaza y trocear la pulpa. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras con ayuda de un pelador de patatas.
    En una cazuela con agua hirviendo, cocer las habas, los guisantes, la calabaza y las zanahorias durante unos 20 minutos, más o menos. Retirar la piel de los lomos de bacalao, cortarlo en láminas o filetes muy finos y dejarlo marinar en un recipiente con aceite y pimentón.

 

  • En otra cazuela con aceite, poner los dientes de ajo enteros pero pelados, añadir el arroz y rehogarlo. Verter el doble de cantidad de agua que de arroz y añadir perejil y sal. En una fuente, colocar un molde y rellenar con arroz. Agregar encima las distintas verduras y cubrir con las láminas de bacalao. Retirar el molde, añadir un poco de vinagre y rociar con la marinada. Servir enseguida.

 

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