La revista de recetas bajas en calorías

Preparación

• Limpiar los chicharros y sacar los lomos. Marinarlos en una mezcla de cebollitas (escaldadas en agua hirviendo) y zanahorias (rehogadas 10 minutos) con el vino, el vinagre, el tomillo, el orégano, la pimienta y la sal. La piel del pescado debe estar hacia abajo. Reservar la marinada y hornear el pescado a 180º C, 5 min.

• Pelar los ajos y rehogarlos. Agregar los pimientos, dejar que se ablanden y cortarlos en cuatro trozos cada uno.

• Limpiar los tallos de ajo, retirando las partes verdes, y practicar unos cortes de 4 cm. de longitud. Rehogarlos en una sartén a fuego suave y reservar.

• Cortar el calabacín sin pelar en gajos y rehogarlo en la margarina. Añadir el azúcar y cocinar hasta que se ablande.

• Para la vinagreta, pelar y cortar el pomelo en un bol con el zumo que haya soltado. Agregar el resto de ingredientes.

• En un plato, poner unos trozos de pimiento del piquillo, dos lomos de chicharro, las cebollitas y las zanahorias de la marinada, los ajos y el calabacín confitado. Colocar a un lado un poco de vinagreta de pomelo.