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Ensalada de fideos

Calorías/ración: 331 Proteínas: 11 g. Grasas: 15 g. Hidratos: 38 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 200 g. de fideos gordos tipo fideuá
  • 1 zanahoria
  • 2 tallos de apio
  • 1 pepino
  • 3 huevos
  • 3 cuch. de aceite
  • 1/3 de taza de perejil o cilantro picado
  • sal.

Para el aliño:

  • 1 cucharadita de aceite
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de sésamo tostado.

 

Receta buena para: deportistas, anemia, menopausia, diabetes.

 

 

Preparación

 

  • Cocer los fideos en una cazuela con agua hirviendo y sal seis minutos y pasarlos por agua fría.

 

  • Escaldar la zanahoria cortada en rodajas y el apio troceado en agua hirviendo con sal dos minutos; retirarlos y aclararlos con agua fría.

 

  • En una ensaladera, colocar los fideos y, alrededor de éstos, agregar el pepino cortado en rodajas. Espolvorear con perejil o cilantro.

 

  • Batir los huevos, salar y cuajarlos hasta obtener una tortilla francesa. Cortarla luego en trocitos y añadirla a la ensaladera.

 

  • Mezclar bien los ingredientes del aliño y verter sobre la ensalada.

 

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