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Ensalada de patatas y marisco

Calorías/ración: 264 Proteínas: 16 g. Grasas: 12 g. Hidratos: 23 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g. de mejillones
  • 250 g. de almejas
  • 250 g. de gambas
  • 4 patatas
  • 2 cebollas
  • 1 vasito de leche evaporada
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • 1/2 vaso de coñac
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • sal y pimienta.

 

Receta buena para: anemia, deportistas, menopausia.

Preparación

 

  • Hervir las patatas y reservar. Abrir los mejillones y las almejas en una cazuela, colar el jugo con un colador fino.

 

  • Picar las cebollas y sofreírlas con una cucharada de aceite. Verter el vino y reducirlo unos dos minutos. Agregar los mejillones y las almejas, retirando las conchas, y añadir el jugo colado. Tapar el guiso y dejarlo que dé un hervor.

 

  • Pelar las gambas y saltear las cabezas. Retirarlas y saltear las colas. Flamear con el coñac, salpimentar y retirar las gambas. Añadir el jugo de la sartén a la cazuela de los mejillones, verter la leche evaporada y cocer lento.

 

  • Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y colocarlas en una bandeja en una capa. Agregar por encima los mejillones, las almejas y las gambas y regarlo todo con la salsa de la cazuela. Espolvorear con el perejil.

 

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