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Ensalada de sandía y mozzarella

Calorías/ración: 336 Proteínas: 15 g. Grasas: 20 g. Hidratos: 24 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 4 rodajas gruesas de sandía Fashion (sin pepitas)
  • 2 bolas de queso mozzarella
  • 4 anchoas
  • en aceite
  • 3-4 tomates
  • 12 fresones
  • 2 limas
  • vinagre
  • 3 cuch. de aceite
  • 7 hojas de albahaca
  • 4 ramitas de romero
  • granos de pimienta verde en salmuera
  • sal.

 

 

Receta buena para: estreñimiento, menopausia, deportistas

 

 

Preparación

 

  • Cortar cuatro cilindros de sandía con un cortapastas circular y sacar de cada uno de ellos tres discos de un centímetro de grosor. Salpimentar, verter unas gotas de vinagre y cubrir con film. Macerar en la nevera.

 

  • Practicar un corte superficial en forma de cruz al tomate y escaldarlo uno o dos minutos en agua hirviendo con sal. Pelarlo y cortar cuatro discos con el cortapastas. Salpimentar, regar con un poco de vinagre, tapar y dejar macerar en la nevera.

 

  • Para la vinagreta, picar los fresones en daditos, mezclarlos con el zumo de las limas y un poco de su piel rallada, un chorrito de aceite, unas bayas de pimienta y 5 hojas de albahaca. Macerar.

 

  • Cortar la mozzarella también en discos.

 

  • Montar el plato como si fuera una torre: una rodaja de sandía, otra de mozzarella, tomate, sandía, mozzarella y sandía.

 

  • Servir con romero, la vinagreta, anchoas y dos hojas de albahaca.

 

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