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Ensalada de verduras en áspic

Calorías/ración: 237 Proteínas: 10 g. Grasas: 9 g. Hidratos: 29 g

Ingredientes (4 personas)

 

  • 6 hojas de gelatina neutra
  • 100 g. de pasta corta
  • 150 g. de soja verde
  • 100 g. de judías verdes
  • 150 g. de maíz
  • 2 zanahorias
  • unas hojas de lechuga
  • 10-12 aceitunas negras
  • 1 limón vinagre
  • 3 cucharadas soperas de aceite sal.

 
 

Receta buena para: estreñimiento, adelgazar, menopausia, diabetes.

 Preparación

 

  • Cocer la pasta en una cazuela con agua durante 10-12 minutos.

 

  • Cocer la soja en una olla rápida con agua y sal durante dos minutos. Escurrir y reservar.

 

  • Cocer las judías verdes en una cacerola con un poquito de agua y sal, añadir el zumo del limón y cocerlo 4-5 minutos. Escurrir y reservar las judías y el caldo.

 

  • Poner la gelatina en remojo y diluirla luego en una cazuela con el caldo de las judías reservado.

 

  • Mezclar en un cuenco la soja cocida, las judías, la zanahorias y las aceitunas, todo picado, y añadir también el maíz. Colocar la mezcla en moldes individuales, verter la gelatina diluida en cada molde y dejarlo cuajar y enfriar en el frigorífico.

 

  • Mezclar la lechuga cortada en juliana con la pasta, aliñar con sal, vinagre y aceite y colocarlo a un lado de cada plato. Desmoldar al lado las gelatinas de verdura ya frías y dar brillo a los moldecitos con un chorrito de aceite.

 

 

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