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Estofado de borraja con patatas

Calorías/ración: 294 Proteínas: 8 g. Grasas: 14 g. Hidratos: 34 g

Ingredientes (4 personas)

  • 4 patatas (600 g.)
  • 4 puerros
  • 3/4 de borraja
  • 2 zanahorias
  • 5 cucharadas de aceite
  • cecina o jamón (opcional)
  • sal.

 

 

Receta buena para: estreñimiento, corazón, adelgazar, diabetes.

Preparación

  • Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas de 2 cm. de grosor.

 

  • Pelar las zanahorias, retirar los dos extremos y cortarlas en rodajas de 1/2 cm. de grosor. Limpiar bien las borrajas y trocearlas.

 

  • Calentar tres cucharadas de aceite de oliva en una olla rápida, agregar los puerros y las zanahorias y rehogarlos ligeramente a fuego medio.

 

  • Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos e incorporarlas a la olla. Verter 1 y 1/2 vasos de agua, sazonar al gusto y añadir la borraja. Tapar la olla.

 

  • Colocar el mando de la olla en posición 2 y dejarlo cocer 5-6 minutos desde el momento que suba el indicador de la presión. Poner entonces el mando en la posición de “eliminar vapor” para que salga y, cuando baje el indicador, abrir la olla.

 

  • Servir el guiso estofado con su jugo y regar cada plato con una cucharadita de aceite. Si se desea, aderezar con unas lascas de cecina o jamón de calidad para hacerlo más completo.

 

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