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Estofado de ternera con chocolate

Calorías/ración: 294 Proteínas: 34 g. Grasas: 10 g. Hidratos: 17 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 400 g. de carne para estofado en tacos
  • 300 g. de patatas nuevas
  • 150 g. de escalonias
  • 1 diente de ajo
  • 30 g. de chocolate negro en polvo o rallado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • nuez moscada rallada
  • sal.

 

 

Receta buena para: niños, crecimiento, depresión, estrés.

Preparación

 

  • Calentar el aceite en una sartén antiadherente y rehogar los trozos de carne. Añadir el ajo picado y las cebollas peladas, pero enteras, y rehogar 10 minutos más. Agregar el vinagre, el chocolate y la nuez moscada y remover. Cubrir con agua la mezcla, tapar y hervir a fuego lento para que no se pegue.

 

  • En una sartén aparte, calentar aceite. Mientras, pelar las patatas, lavarlas, remojarlas para quitarles el almidón y cortarlas en forma de dados medianos. Cuando el aceite esté caliente, sin burbujear, freír las patatas a fuego medio hasta que se doren, pero sin llegar a hacerse crujientes.

 

  • Cuando la carne esté tierna y en su punto (comprobar pinchándola con un tenedor), añadir las patatas; rectificar de sal y servir de inmediato, muy caliente.

 

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