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Energía ligeeera y baja en grasas. Chinos, japoneses o mediterráneos, las recetas con fideos ya no son lo que eran. Fíjate qué platos más sorprendentes puedes preparar para cualquier momento del día: de entrante, para un segundo o de plato único y con una pasta que no absorbe nada de grasa.

¿Qué hacer con los fideos?

Cuando alguien piensa en fideos, enseguida imagina platos tradicionales como la sopa de cocido o la fideuá. Pero ya se sabe que la cocina no para de innovar, y ahora podemos ponerle a una ensalada un fideo gordo o utilizar para una sopa clásica fideos orientales. Como cualquier pasta, los fideos aportan hidratos de carbono complejos, vitaminas del grupo B (sobre todo, riboflavina) y nada de grasa (tampoco la absorben). Los asiáticos los elaboran, además de con trigo, con arroz, judías... Prácticamente todos los platos de arroz pueden realizarse con fideos gruesos e, incluso, orientales.

LA TÉCNICA: FIDEOS EN WOK
1. Calentar un chorro de aceite en el wok hasta que humee. Verter una pasta asiática (fideos de arroz al huevo) y retirarla hasta que esté crujiente.

2. Preparar la mezcla con la que vayas a acompañarla, como carne de cerdo, gambas y verduras de toda clase.

3. Una vez lista, unir todo en el wok y condimentar con sal, azúcar y ¡mucha salsa soja!

4 RECETAS DE FIDEOS MUY DIFERENTES

CON VERDURAS

A los hidratos de carbono de la pasta les va fenomenal la fibra de las verduras. Sofríe en una olla ancha y honda, con aceite de oliva, un poco de beicon (o jamón serrano en tacos), zanahorias peladas en trozos y cebolla en tiras en finas. Añade bastantes habas frescas (también te valen congeladas) y termina el sofrito con guisantes y hierbas aromáticas como tomillo, perejil y laurel. Deja unos minutos más y añade a todo unos dos vasos de agua por cada 200 g. de fideos gordos. Lleva todo a ebullición, a fuego medio, hasta que esté bastante reducido el caldo. Salpimenta al gusto. Este plato se puede servir caliente o tibio.

UN PLATO ÚNICO NUTRITIVO

A los hidratos de carbono de la pasta les va fenomenal la fibra de las verduras. Sofríe en una olla ancha y honda, con aceite de oliva, un poco de beicon (o jamón serrano en tacos), zanahorias peladas en trozos y cebolla en tiras en finas. Añade bastantes habas frescas (también te valen congeladas) y termina el sofrito con guisantes y hierbas aromáticas como tomillo, perejil y laurel. Deja unos minutos más y añade a todo unos dos vasos de agua por cada 200 g. de fideos gordos. Lleva todo a ebullición, a fuego medio, hasta que esté bastante reducido el caldo. Salpimenta al gusto. Este plato se puede servir caliente o tibio.

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