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Filete de salmón con col y alcaparras

Calorías/ración: 334 Proteínas: 28 g. Grasas: 22 g. Hidratos: 6 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 1 filete de salmón de 500 g.
  • zumo de limón
  • 1 col (si puedes localizarla, usa col china picante)
  • 2 pimientos rojos
  • 4 cucharadas de alcaparras en conserva
  • 1 vaso de caldo de pescado (puede servir de pastilla de caldo o de brick)
  • 6 cuch. de leche evaporada
  • 3 cuch. de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • sal y pimienta.

 

 

Receta buena para: diabetes, corazón, estreñimiento, deportistas.

Preparación

  • Lavar el salmón, secarlo con papel absorbente y cortarlo en cuatro trozos. Rociarlo con el zumo de limón y dejarlo macerar tapado 15 minutos.

 

  • Limpiar la col y cortarla en tiras de unos 2 centímetros de ancho. Lavar los pimientos y cortarlos en tiras que sean finas.

 

  • Salpimentar el salmón, cocerlo en una sartén con aceite caliente por ambos lados, hasta que esté dorado y crujiente. Retirar, envolver en papel de aluminio y reservar al calor.

 

  • Mientras, freír brevemente las alcaparras en el aceite del pescado y añadir el caldo, la col y el pimiento. Dejarlo rehogar removiendo durante unos cinco minutos para que queden al dente.

 

  • Una vez que haya pasado este tiempo, reducir el fuego, verter la leche evaporada y cocinar sin que llegue a hervir.

 

  • Servir el salmón sin el papel de aluminio, acompañado de la verdura condimentada con la sal, la pimienta y el cilantro.

 

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