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Filetes de perca sobre manzana y cebolla

Calorías/ración: 269 Proteínas: 34 g. Grasas: 9 g. Hidratos: 13 g.

Ingredientes (4 personas)
  • 4 filetes de perca con su piel de 150 g. cada uno
  • 80 g. de tomates cherry
  • 120 g. de cebolla roja
  • 150 g. de manzana
  • 50 g. de margarina light
  • harina
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de perifollo picado
  • unas hojitas de perifollo
  • sal y pimienta.

Receta buena para: menopausia, deportistas, diabetes, estreñimiento.

Preparación

 

  • Practicar unos cortes en la piel del pescado en forma de rombos, salpimentarlos al gusto y dejarlos en lugar frío.

 

  • Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Cortar la manzana en cuartos, descorazonarla y cortarla de nuevo en rodajas.

 

  • Derretir un poco de margarina en una sartén antiadherente y rehogar la cebolla. Agregar las rodajas de manzana durante uno o dos minutos, sin dejar de remover, e incorporar los tomates, dejando cocer todo un minuto más. Sazonar con la sal, la pimienta y el perifollo picado.

 

  • Calentar la margarina restante y el aceite. Espolvorear el pescado con harina y freírlo dos o tres minutos por cada lado para dorarlo. Distribuirlo en platos con la verdura preparada y adornado con las hojitas de perifollo.

 

 

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