La revista de recetas bajas en calorías

Ideas para cocinar con frutas

• En ensalada
  Prácticamente, todas las frutas pueden formar parte de una ensalada. En este caso, nos hemos decidido por añadir melocotones a una ensalada de escarola, atún en escabeche, cebolla tierna, sal y pimienta. Por encima, añadimos aceitunas, huevo duro y un aliño de aceite y vinagre.
  

• Como vinagreta
  Utilizamos unos pocos fresones bien limpios y troceados. Le añadimos el azúcar y hacemos un puré; lo pasamos por el chino para que esté limpio. Añadimos vinagre de Módena, una pizca de sal y otra pizca de aceite. Esta vinagreta te vale tanto para pescados como para carnes.

• En salsa
  Pochamos unos nísperos pelados con un poco de aceite y cebolla. Agregamos agua hasta que se cubra este sofrito y dejamos que se cueza 10-15 minutos. Lo pasamos por la batidora con unas hebras de azafrán, servimos la salsa sobre algún pescado cocido o al vapor, como puede ser gallo.

• De postre
  En este caso, podemos preparar una bavarois con unas ciruelas. Calentamos un vaso de leche con una vaina de vainilla y añadimos una mezcla de 4 yemas de huevo con edulcorante. Todo lo preparamos al baño María, añadiendo las ciruelas troceadas y 4 hojas de gelatina disuelta. Mezclar bien y enfriar.