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Guiso de patatas con mejillones

Calorías/ración: 191 Proteínas: 10 g. Grasas: 7 g. Hidratos: 22 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 700 g. de mejillones,
  • 500 g. de patatas
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 guindilla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de aceite virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • pimentón
  • perejil
  • sal.

 

Receta buena para: menopausia, corazón, diabetes.

 

Preparación

  • Lavar y limpiar muy bien los mejillones.

 

  • Pelar los ajos y cortarlos en láminas finas. Pocharlos en una cazuela con un poco de aceite; picar también la cebolleta fina e incorporar a la cazuela con los ajos. Rehogar unos minutos, sin parar de remover.

  • Pelar las patatas, cortar en rodajas y añadir al guiso, junto con el laurel y la guindilla. Rehogar ligeramente, verter el vino y un poco de agua hasta cubrirlo y salpimentar. Dejar cocinar unos 15 minutos, incorporar el pimentón y los mejillones, y cocinar tapado durante cinco minutos hasta que se abran los mejillones. Espolvorear con el perejil picado y servir.


 

 

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