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Hamburguesas de “carne vegetal” y arroz

Calorías/ración: 373 Proteínas: 17 g. Grasas: 25 g. Hidratos: 20 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 100 g. de seitán (es lo que se conoce como “carne vegetal”, la proteína del trigo)
  • 300 g. de tofu
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • unas hojas de lechuga
  • 2 tomates
  • 2 o 3 champiñones o níscalos
  • 30 g. de arroz integral o salvaje ya cocido
  • 50 g. de nueces troceadas o de pipas de girasol
  • 50 g. de harina
  • un poco de aceite de oliva virgen
  • tomillo
  • sal.

Receta buena para: menopausia, estreñimiento, diabetes, corazón.

Preparación

  • Picar el seitán. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y los champiñones. Mezclar todo en un bol. (El seitán puede prepararse en casa con 1 kg. de harina de trigo, 1 l. de agua, un vaso de salsa tamari, 1 cabeza de ajo, condimentos y especias varias, y alga kombu. Primero, amasar el trigo y el agua y, después, dejar reposar 1 hora; lavar muy bien bajo el agua; formar bolas y hervirlas con la salsa y el resto de condimentos).

 

  • En una ensaladera, aplastar el tofu con un tenedor, añadir el seitán con las hortalizas, el arroz, la sal, el tomillo, las nueces picaditas (o pipas) y la harina, y mezclarlo todo muy bien.

 

  • Dividir la mezcla en cuatro partes y formar las hamburguesas. Freírlas en el aceite caliente y escurrirlas antes de servir con la lechuga y el tomate cortado en rodajas muy finas.

 

 

 

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