La revista de recetas bajas en calorías

• Cómo se elaboran

Los helados están compuestos de una mezcla batida y congelada de agua o leche y derivados lácteos, como nata, además de azúcar. Los que se hacen con agua se conocen como polos o sorbetes y los que tienen como base ingredientes lácteos son los helados de crema. Estos últimos aportan un montón de calcio debido al uso de la leche, la cual, junto a los huevos, también los hace ricos en proteínas y en vitaminas A, D y K. Pero los lácteos traen también grasa, en torno a un 10 por ciento; los carbohidratos representan hasta un 25 por ciento.

• Los más sanos

A pesar de su mayor contenido calórico y la presencia de grasa saturada en algunos helados industriales (en casa es menor), los de crema o leche son más aconsejables, si no se abusa y están incluidos en una dieta equilibrada y variada. Para las mujeres, es una buena ayuda contra la osteoporosis. Los polos tienen menor aporte energético, y no ofrecen prácticamente ningún valor nutricional. Por eso conviene tomarlos de forma esporádica y aprovechar su efecto refrescante y su riqueza en agua para hidratar el organismo cuando hace calor.