La revista de recetas bajas en calorías

NUTRICIÓN SANA

Secciones

Ingredientes Estrellas

Cocina con judías verdes

Fibra anticolesterol en 31 calorías. No engordan, bajan tripa, sus antioxidantes rejuvenecen y están deliciosas. ¿Quieres ideas para cocinarlas “con gracia”? ¡Estas recetas te van a encantar!

¿QUÉ LLEVAN LAS JUDÍAS VERDES?

Casi el 90% de la composición de las judías es agua, de ahí su escaso valor energético, de unas 31 calorías por 100 gramos. Entre los minerales que aportan destacan el potasio, el calcio, el magnesio y el yodo. Contiene casi 3 g. de fibra, por lo que son muy buenas para evitar el estreñimiento y para atajar el colesterol. Entre sus vitaminas, las judías verdes son ricas en vitamina A y C, además de algunas vitaminas del grupo B como el ácido fólico. Las judías verdes también contienen algunas sustancias antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres que se acentúan por el estrés, la contaminación, el tabaco, etc. Una dieta pobre en verduras puede provocar un exceso de radicales libres. Son muchas las enfermedades que podemos prevenir gracias a un consumo diario de verduras desde la infancia.

Las judías congeladas conservan prácticamente los mismos nutrientes.

Para que estas excelentes verduras sigan siendo tan nutritivas tras cocinarse, deberíamos prepararlas al dente, lo que además permite disfrutarlas con mejor sabor. El vapor es una cocción idónea para este alimento, ya que se cuece rápido y preserva sus propiedades nutritivas.

4 Recetas con judías