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Medallones de foie y manzana con salsa de uvas

Calorías/ración: 230 Proteínas: 2 g. Grasas: 14 g. Hidratos: 24 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 1 racimo pequeño de uvas moscatel de buena calidad
  • 4-6 láminas finas de foie de pato micuit
  • 2 manzanas golden
  • 1 chorrito de oporto
  • 1 vaso de vino moscatel
  • 1 pizca de maicena
  • 1 nuez de margarina Ligeresa
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta.

 

 

Receta buena para: anemia, menopausia.

 

 

Preparación

 

  • Lavar bien las manzanas, pelarlas con ayuda de un pelador de patatas para no llevarse demasiado de la pulpa, descorazonarlas y cortar 8 ruedas de un dedo de grosor, procurando que queden del mismo tamaño. Dorar por ambas caras en una sartén con aceite y salpimentarlas.

 

  •  Colocar láminas de micuit entre dos ruedas de manzana y poner sobre una fuente de horno con papel sulfurizado para que no se peguen.

 

  • Cortar en ruedas o en mitades las uvas y saltearlas a fuego vivo con la margarina Ligeresa fundida, flameándolas con el oporto. Añadir la maicena disuelta en el moscatel previamente, y dar un hervor hasta que la salsa espese. Pasarla por un chino y cubrir con ella los medallones de manzana. Dorar al grill dos minutos y servir caliente

 

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