La revista de recetas bajas en calorías

NUTRICIÓN SANA

Secciones

Recetas ligeras

Calorías/ración: 340	Proteínas: 9 g.	Grasas: 12 g.	Hidratos: 49 g.

Ingredientes (4 personas)

Receta buena para: estreñimiento, menopausia, corazón, celulitis.

Preparación

Lavar y cortar las berenjenas y los pimientos en láminas y los tomates en dados. Picar las espinacas y las acelgas. Limpiar las alcachofas y laminarlas.

Calentar el aceite y sofreír los ajos picados. Añadir la berenjena, el pimiento y las judías en trozos y rehogar. Incorporar las alcachofas, las espinacas y las acelgas y continuar la cocción. Añadir el tomate y las habas y sazonar. Sofreír 8-10 min. y retirar las tiras de berenjena y pimiento, reservar. Agregar el azafrán, la sal, el pimentón y cuatro vasos de agua y llevar a ebullición. Cocer las verduras hasta que estén tiernas y añadir el arroz y el agua necesaria. Rectificar de sazón y cocer otros ocho min. Añadir las tiras de pimiento y berenjena reservadas, retirar del fuego, dejarlo reposar y servir.

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