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Patatas rellenas de bacalao

Calorías/ración: 276 Proteínas: 27 g. Grasas: 4 g. Hidratos: 33 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 4 patatas
  • 400 g. de bacalao salado
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 chorrito de leche desnatada
  • queso rallado
  • perejil.

 

Receta buena para: menopausia, diabetes.

 

Preparación

  • Dejar el bacalao en remojo, en un bol con agua fría, dos días antes. Cambiar el agua tres veces;desmigar el bacalao y reservar.

 

  • Precalentar el horno a 180º C unos 10 minutos antes. Lavar las patatas sin pelar, secar y envolver en papel de aluminio. Colocar en la placa del horno y asar una hora como mínimo, hasta que estén en su punto. Retirar, quitar el papel de aluminio y dejar enfriar ligeramente. Practicar un corte por la mitad, sin llegar a romperlas, y vaciar parte de la pulpa.

 

  • En una sartén con aceite, rehogar la cebolla picada y, cuando esté transparente, incorporar la pulpa de patata, el perejil, la leche y el bacalao. Remover y retirar.

 

  • Con una cuchara, rellenar las patatas y espolvorear con el queso rallado. Meter en el horno en posición de grill y gratinar.

  

 

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