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Pavo relleno con mandarina

Calorías/ración: 313 Proteínas: 17 g. Grasas: 17 g. Hidratos: 23 g.

Ingredientes (5 personas)

  • 4 muslos de pavo
  • 16 gajos de mandarina
  • zumo de 3 mandarinas
  • 200 g. de ciruelas pasas
  • 4 espárragos
  • 1 cebolla
  • 2 y 1/2 vasos de caldo de ave
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cuch. de maicena
  • aceite
  • sal y pimienta.

 

Receta buena para: anemia, estreñimiento, deportistas, menopausia.

Preparación

  • Deshuesar los muslos y abrirlos un poco más por la mitad a lo largo. Rellenar con las ciruelas pasas rehidratadas en agua, los espárragos pelados y los gajos de mandarina. Salar el interior y enrollar el muslo con hilo de cocina o una malla de asados.

 

  • Sofreír la cebolla en tiras finas y, cuando esté dorada, agregar los muslos hasta que se doren. Mojar con un poco de vino, taparlo y cocinar durante una hora a fuego moderado. Añadir un poco de caldo, si fuese necesario.

 

  • Retirar la carne de la cazuela y verter en ella el caldo de ave y la maicena disuelta en el zumo de mandarina. Cocinar a fuego vivo hasta que la salsa espese, colarla y rectificar de sal.

 

  • Filetear los muslos de pavo y servirlos con la salsa de mandarina y con unos gajos de mandarina salteados.

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