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Pez espada salteado con salsa de piña

Calorías/ración: 313 Proteínas: 23 g. Grasas: 13 g. Hidratos: 26 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 500 g. de pez espada o emperador (fresco o congelado)
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite
  • cilantro
  • sal y pimienta.

Para el chutney de piña

  • 1 piña natural
  • 2 dientes de ajo
  • 2 guindillas enteras
  • 1 cucharada de salsa de soja japonesa, como Kikoman
  • 1 vasito de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.

 

 

Receta buena para: corazón, deportistas, menopausia, estreñimiento.

Preparación

  • Para el chutney de piña, pelar la piña y cortar la pulpa limpia de restos en dados.

 

  • Cortar las guindillas en aros; pelar y picar el ajo finamente. Reservar unos dados de piña y cocer el resto en el vinagre de arroz con la guindilla, el ajo, el azúcar y la salsa de soja durante 15 minutos a fuego medio, hasta obtener una mermelada espesa. Reservarla al calor.

 

  • Si el pez espada está congelado, tenerlo en cuenta para dejarlo descongelar el día anterior. Salpimentar los filetes de pez espada y cocerlos en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente, 4 minutos por cada lado. Pasarlos a una fuente o plato, rociarlos con unas gotas de limón y adornarlos con unas rodajas de limón y el cilantro picadito.

 

  • Servir el pescado bien caliente acompañado del chutney de piña y los dados que se habían reservado.

 

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