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Recetas ligeras

Pintada con envuelto de achicoria

Calorías/ración: 209 Proteínas: 26 g. Grasas: 9 g. Hidratos: 6 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 4 pechugas de pintada (o pollo) sin piel
  • 2 tazas de sandía en cubitos
  • 1/2 taza de pimiento amarillo en daditos
  • 1 cucharada de cebolla roja en daditos
  • 2 y 1/2 cucharadas de zumo de limón
  • sal y pimienta
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • hojas de achicoria.



Receta buena para: diabetes, anemia, estreñimiento, adelgazar.

 

 

Preparación

  • Mezclar en un cuenco el aceite (mejor de un buen oliva) con 1/2 cucharada de zumo de limón, y pincelar las pechugas de pintada por todos los lados. Salpimentarlas y untar con aceite y perejil. Precalentar el horno y asar las pechugas a 200º C durante 15 minutos. A continuación, sacar y filetear.

 

  • Mientras, mezclar en un recipiente la sandía limpia de pepitas, la cebolla picada, el pimiento limpio y troceado, el cilantro y el zumo de limón restante, hasta obtener una salsa homogénea.

 

  • Colocar las pechugas de pintada en cuatro platos individuales, añadir unas hojas de achicoria que envuelvan a la salsa.

 

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