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Recetas con hojaldre

Están deliciosos. Una crujiente masa horneada, dorada, en su punto... Rellénala de forma ligera con verduras y hortalizas, huevos, leche evaporada, quesos frescos. Así, sí te podrás permitir uno de vez en cuando sin poner en peligro tu línea. Te damos varias ideas.

EL HOJALDRE Y SUS SECRETOS

Si es posible, preparar el hojaldre un día antes. Así será más fácil dar forma a la pasta antes del horneado.

Es esencial mantener la proporción de los ingredientes, en especial de harina y mantequilla. Algunos vez mezclada e incorporan la mitad de su peso en mantequilla.
reposteros pesan la pasta básica una

Si necesitas hornear el hojaldre sin su relleno (hornear a ciegas), cubre el molde con la pasta, pínchala con un tenedor y coloca encima unas judías para hornear (son de material cerámico) o unos garbanzos secos, para que la pasta no suba. Hornea a 210ºC.
tenedor, cúbrela con papel de aluminio

Precalentar el horno a 200ºC y, si los hojaldres no van en un molde, colocarlos sobre la placa humedecida.

3 Recetas de hojaldres ligeras

IDEAS CON HOJALDRES

El hojaldre permite numerosos efectos decorativos. Rellénalo con frutas del bosque (moras, grosellas, arándanos... pinceladas con una mermelada aligerada con zumo de limón). Adórnalo y hornéalo.

Trenzas: cortar tiras de 1 cm. de ancho y unos 5 cm. más largas que el borde del molde a emplear. Trenzar las tiras, humedecer el borde de la pasta y presionar la trenza encima del borde del molde sobre la masa.

Celosía: cortar tiras de 1,5 cm. de ancho y de unos 15 o 20 cm. de largo (según el tamaño del molde empleado). Poner sobre la tarta a una distancia de unos 2 cm. Cruzar las tiras de forma alterna, hasta dar forma de celosía.

Rosa: hacer un cono de pasta de unos 2 cm. Cortar 5 redondeles de 3 cm. de diámetro para hacer los pétalos; aplanarlos, enrollarlos alrededor del cono, superponiendo los pétalos. Puedes hacer 2 o 3 fl ores y hojas.

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