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Risotto con peras y nueces

Calorías/ración: 350 Proteínas: 6 g. Grasas: 10 g. Hidratos: 50 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 250 g. de arroz
  • 400 g. de peras maduras
  • 30 g. de nueces
  • 2 cebollas pequeñas
  • 4 vasos de caldo de verduras
  • 1 limón
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite
  • pimienta blanca
  • aromáticas de adorno.

 

Receta buena para: estreñimiento, corazón.

Preparación

  • Lavar bien el limón, exprimirlo y reservar también la cáscara. Pelar las peras, retirar el corazón y cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en un bol y regarlas con el zumo de limón para evitar que se oxiden (o ennegrezcan). Trocear o picar las nueces sin cáscara, reservando 4 mitades enteras para la presentación del plato en la mesa.

 

  • En una cacerola, calentar el aceite y dorar un poco de cebolla bien picadita. Retirarla cuando coja color y, en el mismo aceite, rehogar el arroz. Cuandose dore ligeramente, verter el vino y dejar que se evapore, sin dejar de remover, a fuego medio.

 

  • Añadir el caldo hirviendo, poco a poco, dejando que se absorba antes de agregar más, siempre removiendo.

 

  • Incorporar las peras escurridas del limón, la ralladura de medio limón y mezclar todos los ingredientes. Retirar la cazuela cuando el arroz esté listo y distribuir por encima las nueces reservadas. Condimentar con pimienta y alguna aromática, como tomillo, orégano...

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