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Risotto marinero a la cerveza

Calorías/ración: 323 Proteínas: 13 g. Grasas: 7 g. Hidratos: 52 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 250 g. de arroz
  • 300 g. de cigalas y 4 cocidas de adorno
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de cerveza
  • 20 g. de parmesano
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal y pimienta.

 

Receta buena para: cerebro, menopausia.

Preparación

  • Pelar las cigalas y cocer las cáscaras y las cabezas en agua hirviendo unos minutos. Colar y reservar el caldo caliente.

 

  • En una cacerola con aceite, rehogar la cebolla muy picada hasta que quede transparente. Añadir el ajo, el pimiento y la zanahoria, todo bien picadito en juliana, y rehogar unos minutos.

 

  • Incorporar el arroz y dorarlo ligeramente mezclándolo con el sofrito. Regar con la cerveza y remover. Cuando se vaya absorbiendo el líquido, verter el caldo poco a poco, sin dejar de remover, y cocer el arroz unos 18 minutos.

 

  • Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir el queso y mezclar bien. Agregar las colas de cigala y, cuando tomen color, retirar del fuego y servir adornado con las cigalas cocidas.

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