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Sopa de coliflor al azafrán

Calorías/ración: 221 Proteínas: 9 g. Grasas: 17 g. Hidratos: 8 g.

Ingredientes (6 personas)

 

  • 1 coliflor mediana
  • 200 g. de cebolla
  • 100 g. de queso blando para untar
  • 50 g. de almendras en polvo
  • 5 vasos de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • hebras de azafrán
  • guindilla seca (opcional)
  • sal.

  

Receta buena para: estreñimiento, menopausia, osteoporosis, diabetes.

 

 

Preparación

 

  • Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas finas y sofreírlas en una cazuela con el aceite hasta que esté blanda. Añadir la coliflor limpia y cortada en ramilletes y aderezarlo todo con un poco de sal y cuatro briznas de azafrán. Remover bien y cubrirlo con el agua.

 

  • Dejar cocer 15 minutos, incorporar las almendras en polvo y el queso, y continuar la cocción, a fuego lento, cinco minutos más. Retirarlo y triturarlo después con la batidora.

 

  • Servir la sopa adornada con unas hebras de azafrán, o si se prefiere, con un poco de guindilla seca molida.

 

 

 

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