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Soufflé de gambas

Calorías/ración: 331 Proteínas: 18 g. Grasas: 23 g. Hidratos: 13 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 250 g. de gambas
  • 3 vasos de leche desnatada
  • 5 huevos
  • 1 chorrito de oporto
  • 4 cuch. de sofrito
  • 2 cuch. de harina
  • 25 g. de margarina light
  • 4 cuch. de aceite
  • nuez moscada rallada
  • sal y pimienta.

 

 

Receta buena para: osteoporosis, diabetes, anemia.

 

 

Preparación

  • Salar las gambas y freírlas. Retirar la grasa, verter el vino y cocer unos minutos. Una vez frías, separar las cabezas y pelarlas. Pasar cabezas y pieles por el chino, trocear las gambas y reservarlas.

 

  • Hacer una bechamel con harina, margarina, leche, nuez moscada rallada, sal, pimienta y el jugo de las gambas. Cuando esté tibia, añadir el sofrito, las yemas, las gambas y las claras montadas a punto de nieve.

 

  • Verter en un molde de soufflé con margarina y cocer 10 min. en horno fuerte (previamente calentado) y luego 10-15 min. moderado. Apagar y dejar dentro cinco min. más antes de servir.

 

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