La revista de recetas bajas en calorías

Desde que hace unos meses una conocida marca de yogures empezara a hablar de compensar, el número de personas que preguntan por “esa nueva dieta de la compensación” en la consulta del nutricionista ha ido en aumento. En realidad, no es un régimen nuevo, sino una fórmula de mantenimiento que, la mayoría de las personas -incluso sin saberlo-, han “practicado” alguna vez en su vida (aquello de: –“como ayer me pasé cenando, hoy almuerzo ligerito”-): un ‘truco’ dietético que, profesionales como Mar Mira y Sofía Ruiz del Cueto (especialistas en medicina estética y nutrición) llevan años recomendando a sus pacientes.

• Y es que, tal y como explica la Mar Mira: “La compensación es una forma realista y saludable para lograr mantener nuestro peso ideal sin caer en la auto-exigencia excesiva: sin privarnos de ciertos excesos puntuales que, no nos engañemos, son casi imposibles de evitar en la vida actual y que, de vez en cuando, no está de más concederse”.

• Con esta dieta aprenderemos a comer de por vida sin tener que renunciar a ciertos placeres, como un largo aperitivo, una celebración familiar o una cena navideña. No hay por qué prescindir sino… ¡aprender a compensar!

Nada de ayunar o desequilibrarnos:

• Y es que, por pura lógica, todos sabemos que,tras un día de excesos con la comida no está de más “cortarse” al día siguiente. De hecho, tras un exceso, el organismo nos pide recurrir a menús mucho más hipocalóricos. Pero ¡ojo!, compensar no significa ayunar ni pasarse el día con un par de zumos, sino elegir los alimentos más adecuados: aquellos que ayuden al organismo a depurarse y limpiar el rastro de lo que nos hemos pasado.

• “Una correcta nutrición es parte indispensable de cualquier plan de estética”, explica la doctora Mira. Eso sí, siempre englobada dentro de un programa global de cuidados, que debería incluir, además ejercicios y “ayudas médico estéticas adaptadas a las necesidades individuales concretas”.

La fórmula de la compensación
Es una fórmula dietética basada en equilibrar los potenciales excesos con rebajas posteriores. Un método que permite “tomarse libres” ciertas comidas en ocasiones especiales (aquellas que, por compromisos sociales o laborales implican consumir un extra de calorías y resultan inevitables), compensando los excesos cometidos con almuerzos o cenas mucho más ligeras y basadas en un menú tipo muy concreto, compuesto por nutrientes capaces de agilizar el proceso depurativo.

• Como explica Mar Mira: “En la sociedad actual cada vez tenemos más información sobre nutrición y también cada vez más opciones de elección. La mayoría sabe qué es lo bueno, sano y conveniente en cuanto a alimentación y , sin embargo, por los ritmos impuestos en la sociedad es muy difícil llevar dichos conocimiento a la práctica. De ahí  nace la idea de la dieta de la compensación: un concepto muy de moda en los últimos tiempos, pero que  nosotras llevamos ya muchos años recomendando en consulta. Se trata de una fórmula de mantenimiento adaptada a la vida  actual que parte de la idea de adaptar nuestra dieta o forma de comer a las circunstancia no nuestras circunstancias a la dieta”. Nos explican estas expertas que la idea de la compensación surgió, como suele suceder habitualmente, de la observación de las necesidades reales de sus pacientes: muchas de ellas, sobre todo las que siguen un plan de remodelado corporal, con dieta, ejercicio y tratamientos para reducir y remodelar su silueta, lo pasaban realmente mal para lograr adaptar su plan de tratamiento con su realidad: no sabían que hacer ante ciertos compromisos laborales y sociales que suponían ‘saltarse el plan’ y se llegaban incluso a plantear declinar la invitación a dichos eventos. O a sentirse fatal y culpables de hacerlo, en vez de disfrutar de ese momento.

“Eso no es viable”, aseguran desde Mira + Cueto: “Una dieta no puede afectar a tu rtimo de vida sino que el nutricionista debe ofrecer fórmulas para poder complementarlos, y ahí entra en juego esta fórmula, que no es una dieta como tal sino un “truco” para saltarse la dieta, de forma puntual, sin que ello repercuta en volver atrás o desandar lo andado en cuanto a lo perdido o lo que se ha logrado mantener”