La revista de recetas bajas en calorías

Echaurren
El Sabor De La Memoria, por Francis Paniego y Marisa Sánchez
Montagud Editores, S.A., 104 €
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Echaurren, el sabor de la memoria, es una obra que recorre en 288 páginas la historia de este hotel-restaurante emblemático de Ezcaray, gestionado desde hace cinco generaciones por la misma familia. La obra centra su atención en el papel que ha jugado Marisa Sánchez en el prestigio de este restaurante, al frente de cuya cocina ha estado durante más de 50 años, y en su hijo Francis Paniego, sucesor de la dinastía familiar en los fogones, y en la actualidad responsable del chaurren y El Portal del Echaurren (el restaurante que inauguró en la década pasada y que ostenta la única estrella Michelin de La Rioja).

SALSAS de todo el mundo fáciles de preparar
Ediciones Elfos, 24,90 €.

Una buena salsa puede transformar un plato sencillo en algo especial. Este libro desvela los secretos para elaborar, de manera fácil, las más diversas salsas, desde las clásicas hasta las exóticas y las últimas tendencias.
Con espléndidas fotografías en color y explicaciones paso a paso. El chef Paul Gayler da deliciosas sugerencias para servir y consejos para solucionar algunos problemas culinarios. El libro es imprescindible para el cocinero, tanto si es aficionado como si es profesional.

Manual de alimentación del empresario y estudiantes
Editorial Formación Alcalá, 23,90 €.

Alimentación equilibrada y raciones alimentarias recomendadas en la población en general. Nutrientes. Planificación de una dieta diaria equilibrada. Técnicas culinarias. Comer fuera de casa sin jugarse la salud. Otras situaciones especiales. La dieta del diabético. La dieta del hipertenso. La dieta para la hipercolesterolemia. La dieta para la hiperuricemia. La dieta de los deportistas de alta competición.

Cocinar para los más pequeños
Océano, 19,95 €.

Numerosas recetas, consejos y curiosidades sobre alimentación de bebés y niños pequeños. Durante los primeros años de vida, la comida, la dieta y la nutrición desempeñan un papel fundamental a la hora de criar a un niño sano y lleno de energía, y de desarrollar unos hábitos de alimentación correctos, que lo acompañarán durante toda su infancia.

Cócteles: los 200 mejores
Ediciones Elfos, 19,90 €.

Este libro presenta las mejores recetas de cócteles de todos los tiempos, incluyendo clásicos como el Bloody Mary, el Dry Martini, el Singapore Sling y el Mojito, y grandes cócteles modernos como el afrutado Cosmopolitan, el dulce Dawa y el cremoso Berlin Blonde. Cada receta tiene instrucciones fáciles de seguir sobre si debe agitar o remover, servir con hielo o solo, o bien si conviene adornar la copa con una cereza al marraschino o con una aceituna. Tanto si desea crear un bar en su casa, convertirse en barman profesional o si quiere organizar una fiesta y ofrecer cócteles a sus amigos, en este libro encontrará toda la información necesaria. Se explica cómo preparar cócteles, se indican los distintos tipos de bebida, los mezcladores, las guarniciones y el equipo básico. Desde las copas hasta los utensilios, las técnicas y los consejos esenciales, este libro responderá a todas sus preguntas.

Sabores de ayer, cocina de hoy
Océano Ambar, 29,90 €.

El cocinero Iker Erauzkin nos invita a recorrer la riquísima cocina tradicional española a través de su exquisito y original toque de autor. Una magnífica selección de recetas y platos de toda la vida reinterpretados con sutileza, elegancia y ese punto de modernidad que tantos éxitos ha cosechado últimamente en la gastronomía de nuestro país. El libro se completa con un extenso recorrido por los ingredientes básicos de nuestra despensa: sus valores nutritivos, trucos para su conservación, consejos para su mejor aprovechamiento, leyendas sobre su origen y pequeñas referencias históricas.